La borraja, protagonista del mercado agroalimentario del Campus San Francisco
La borraja se convirtió ayer en uno de los principales atractivos del mercado agroalimentario del Campus San Francisco de la Universidad de Zaragoza, un espacio que cada semana gana presencia como punto de encuentro entre productores locales y comunidad universitaria. La iniciativa forma parte de la colaboración recientemente impulsada entre la Mesa Grande Covián y el Rectorado de la Universidad de Zaragoza, cuyo objetivo es promover hábitos de alimentación saludable y sostenible entre estudiantes, personal de administración y servicios y profesorado.
El mercado, situado entre los edificios Interfacultades y de la Facultad de Derecho, abre todos los viernes a partir de las 09:30 horas y se ha consolidado como un referente de producto de proximidad en pleno corazón de Zaragoza. A lo largo de sus puestos se pueden encontrar frutas y verduras de temporada, miel, quesos artesanos, embutidos tradicionales, pan elaborado en obradores locales, vino, conservas y otros alimentos producidos en el entorno inmediato. Esta oferta se complementa con un variado programa de actividades divulgativas y gastronómicas que se actualiza de forma continua para acercar la cultura alimentaria a la comunidad universitaria.
En esta ocasión, la borraja tuvo un papel central gracias a la elaboración culinaria presentada por nuestro cofrade Luis Vicente , que preparó la tapa “Para Maja la Borraja”, un guiño gastronómico de inspiración goyesca. El plato combinó la verdura con diversos ingredientes adquiridos en el propio mercado, incluyendo un toque de esencia de regaliz de palo que sorprendió al público por su originalidad. La propuesta se convirtió en uno de los grandes éxitos de la jornada y en un ejemplo perfecto del potencial gastronómico de la borraja cuando tradición y creatividad se dan la mano.
