Ismael Ferrer es profesor de cocina, con más de 25 años de experiencia en el mundo de la hostelería, muy cercano a los productores locales y a la diversidad agrícola y ganadera tradicional. A través de su blog ‘Alimentación del Presente‘ da a conocer la riqueza de nuestro territorio, «La Tierra» y cubrir un espacio de sinergias con personas que […]
En este vídeo del programa «Aragón Conexión» del canal Aragón TV nos explican las características especiales que hacen de la Borraja un Superalimento. https://www.youtube.com/watch?v=jtF-wVPHZvk
En este vídeo del programa «A Bocados» de EITB (Euskal Irrati Telebista) nos trasladamos a la huerta que tiene el proyecto Tierra, Papel, Tijera en Salcedo para conocer mejor esta planta, sus propiedades y sus usos. https://www.youtube.com/watch?v=9UzYUHLP4oE
Videotutorial del cultivo completo de la Borraja, paso a paso, desde la siembra, abonado, riego, desarrollo, plagas y enfermedades, y cosecha. Según muchos expertos, la mejor y más fina verdura que se conoce. Conoce esta estupenda verdura, las BORRAJAS, si las pruebas te encantarán. https://www.youtube.com/watch?v=3AGEe4NaOMk
Alejandro Mené, gerente de la empresa Hermanos Mené, nos explica en el siguiente vídeo, cómo se cultiva la planta de la borraja de alta calidad y la actividad de esta empresa, que lidera la producción de borraja en Aragón y en todo el mundo. https://www.youtube.com/watch?v=z8W8NcIhvY0
Antaño, cuando su uso estaba menos extendido y no se habían perfilado las variedades actuales, limpiarla era un arduo trabajo. Actualmente no hay que llegar al extremo de nuestras madres y abuelas, que dedicaban una mañana entera a quitar hilillo por hilillo, toda la parte externa y fea de la hortaliza. Basta hervirla en agua para descubrir que el propio […]
Puedes descargarte el siguiente archivo PDF elaborado por Fernando Villa Gil del Centro de Técnica Agraria DGA y José Mª Álvarez Álvarez del Servicio de Investigación Agroalimentaria DGA para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Descargar PDF
La borraja puede utilizarse cruda en ensaladas combinada con patatas o verduras silvestres, usando a veces sus flores para dar una nota de color en el plato, pero es cocida en agua como mayormente se consume la borraja en el valle del Ebro. Pero es cocida en agua como mayormente se consume la borraja en el valle del Ebro. Si […]
Su Excelencia La Borraja La borraja es oriunda de la cuenca Mediterránea y ya era conocida por los griegos que la llamaban eupitrosyon que significa bien estar adelantando sus virtudes curativas, pero a nosotros nos ha llegado con el nombre latino borago que significa pelo, nombre fonéticamente muy similar al que le dieron los árabes, buaraj o abou-rash. Ni los griegos ni los romanos […]