Para la crema de azafrán:

• 200 cl. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 5 hebras de azafrán

Para la borraja:

• 7 hojas pequeñas de borraja
• Harina
• Hielo

Almendra picada para decorar

1. Mezclamos la yema de huevo con el azúcar asta conseguir una mezcla homogénea.
2. Se la vamos añadiendo sin llegar a ebullición a la leche previamente infusionada con el azafrán hasta conseguir textura de crema.
3. Pasar los crespines por una fina capa de harina, luego por la temperatura bien fría y freímos en aceite muy caliente.

Decoramos con las almendras picadas y unas hebras de azafrán.