El pasado día 17 de junio de 2023, la Cofradía de la Borraja participó en el XXX Capítulo General de la Orden Del Cuto Divino en Tafalla. Y por supuesto degustamos una excelente comida que estuvo de 10 en el Restaurante Tubal. Y tuvimos la oportunidad de probar el famoso Crepe de borrajas con salsa de almejas.
El pasado día 14 de mayo de 2023, se celebró el acto académico vinculado a la festividad de San Isidro. Durante su celebración se nombraron dos nuevos cofrades de honor con de San Isidro: los cocineros Luis Vicente, de El Escondite, y Rubén Martín, también conocido como chef de la borraja, de La Flor de Lis. Fueron nombrados nuevos cofrades […]
El pasado día 22 de abril de 2023, la Orden del Volatín celebró su Gran Capitulo, con asistencia de una veintena de cofradías gastronómicas. El acto tuvo lugar durante las XXIX Fiestas de la Verdura que desde el 15 de abril al 1 de mayo se celebraron en Tudela. Nos sumamos a esta Fiesta desde la Cofradía de la […]
El pasado día 15 de mayo de 2022, con motivo del acto académico vinculado a la festividad de San Isidro, la Cofradía de la Borraja y el Crespillo de Aragón dió la bienvenida a dos nuevos cofrades de honor: los investigadores Fernando Villa y José María Álvarez, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Durante el acto, […]
Alejandro Mené, gerente de la empresa Hermanos Mené, nos explica en el siguiente vídeo, cómo se cultiva la planta de la borraja de alta calidad y la actividad de esta empresa, que lidera la producción de borraja en Aragón y en todo el mundo. https://www.youtube.com/watch?v=z8W8NcIhvY0
Ingredientes Para las tortitas: 400 gramos de borraja limpia 250 gramos de harina de arroz 1 gaseosa de papel 2 huevos 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva Para el escabechado: 4 filetes de trucha limpios 3 cebollas tiernas 3 puerros 6 zanahorias 6 dientes de ajo ½ vaso de aceite de oliva 1 vaso de […]
Ingredientes Garbanzos hidratados (2 cucharadas) Borraja Olivas de Belchite Pimentón de la Vera Tahine (Aceite, sésamo y sal) Sal Comino Para los sticks de pan 150 gr. Harina de legumbre o arroz 50 gr. Mix de harina de maíz, Goma Xantana o huevo en su defecto y almidón Azúcar 1 Huevo Levadura (Medio sobre) Aceite Orégano Elaboración Mezclar […]
Ingredientes Para la crema de azafrán: 200 cl. de leche 100 gr. de azúcar 3 yemas de huevo 5 hebras de azafrán Para la borraja: 7 hojas pequeñas de borraja Harina Hielo Almendra picada para decorar Elaboración Mezclamos la yema de huevo con el azúcar asta conseguir una mezcla homogénea. Se la vamos añadiendo sin llegar a […]
Ingredientes Aceitunas negras. Aceite de oliva. Rape. Patata. Ajos. Trufa. Borrajas. Nata. Huevos. Sal. Elaboración Cocemos las patatas y cuando estén, haremos un puré al que le añadiremos el aceite de los ajos fritos y una yema de huevo. Secamos las aceitunas sin el hueso, durante 24 horas a unos 60º. Cuando estén secas las trituramos con el aceite. […]
Ingredientes Para hacer la pasta: 2 huevos 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua del cocimiento preparado anteriormente. 2 tazas de leche 2 cucharaditas de levadura ½ taza de licor de anís. 4 tazas de harina. Paso 1 Se seleccionan las hojas tiernas de la borraja, se lavan y se secan. En una cacerola se hierve […]