Antaño, cuando su uso estaba menos extendido y no se habían perfilado las variedades actuales, limpiarla era un arduo trabajo.

Actualmente no hay que llegar al extremo de nuestras madres y abuelas, que dedicaban una mañana entera a quitar hilillo por hilillo, toda la parte externa y fea de la hortaliza. Basta hervirla en agua para descubrir que el propio hervor elimina durezas y hace desaparecer los pelillos; con suprimir las pieles y los tronchos groseros, es suficiente.

No obstante resulta ya habitual conseguir borraja cortada y limpia en bandejas, lista para su cocción.